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(資料圖)

“您看，這米漿經(jīng)過55度恒溫酶解，不用加蔗糖，自然甜潤還保留胚芽營養(yǎng)。”11月上旬，在興寧區(qū)昆侖大道新產(chǎn)業(yè)加速器的華農(nóng)創(chuàng)科實驗室里，研究員曾吉偉手持?jǐn)嚢璋?，向記者展示秈米奶的制作關(guān)鍵步驟。玻璃容器中，乳白色的米漿泛著細(xì)膩泡沫，陣陣米香撲面而來。

華農(nóng)創(chuàng)科實驗室操作臺前，曾吉偉專注盯著電子秤顯示屏，小心翼翼添加淀粉酶，它可以把大米淀粉酶解變成大米“葡萄糖”，以增加秈米奶的香甜味。記者 陳思羽 攝

溯源這碗米漿的起點，在興寧區(qū)昆侖鎮(zhèn)192畝試驗田里。清晨7時，科研人員已穿梭在稻田間，為榮獲首屆中國—東盟優(yōu)質(zhì)秈稻品種食品品質(zhì)鑒評金獎的“金針香”稻種記錄株高，并做好標(biāo)記。“這品種是我們耗時3年培育的，花青素含量是普通稻種的5倍，還耐儲存?！睆V西華農(nóng)創(chuàng)科現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技集團有限公司副總裁黃耀磷彎腰撥開稻穗，穗粒飽滿金黃，“我們不用農(nóng)藥，靠人工除草、稻鴨共生維持生態(tài)，每批稻谷都有‘種植檔案’，從源頭保證品質(zhì)?！?/p>

從田間收割的稻谷，很快被送進(jìn)實驗室開啟“蛻變”。曾吉偉的操作臺前，清洗、研磨、酶解、滅菌設(shè)備有序運轉(zhuǎn)。“普通秈米磨漿后沒甜味，我們通過生物酶解技術(shù)，把淀粉轉(zhuǎn)化為葡萄糖，兩天就能制成秈米奶?！彼钢鴻z測報告介紹，產(chǎn)品要先過企業(yè)自檢關(guān)，再送第三方做596項復(fù)檢，“配料只有米、水、葵花籽油和竹鹽，乳糖不耐受人群也能喝。”

位于興寧區(qū)昆侖鎮(zhèn)的華農(nóng)創(chuàng)科昆侖研究院試驗田，工作人員為百香果人工授粉。記者 陳思羽 攝

“目前，我們落地興寧區(qū)的昆侖研究院已完成500萬的投資建設(shè)，對水稻、芒果、鳳梨等多個優(yōu)勢作物品類開展專項研發(fā)與實驗?！比A農(nóng)創(chuàng)科農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新研究院副院長李奔介紹，在昆侖研究院的鳳梨大篷里，兩位研究員正在觀察鳳梨葉面是否有“新腐病”，“如果澆水不均或者環(huán)境濕度大，就容易產(chǎn)生細(xì)菌引起新腐病，我們每天都會過來檢查和處理?！毖芯繂T林文鳳告訴記者。

華農(nóng)創(chuàng)科昆侖研究院試驗田的鳳梨大棚內(nèi)，工作人員俯身查看鳳梨生長情況。記者 陳思羽 攝

黃耀磷介紹，華農(nóng)創(chuàng)科通過搭建“科技研發(fā)—田間種植—市場轉(zhuǎn)化”閉環(huán)全產(chǎn)業(yè)鏈體系，通過“示范田+農(nóng)戶”模式，在試驗田培育好的品種，讓農(nóng)戶去種植，給合作農(nóng)戶的稻谷收購價高于市場平均價格，帶動農(nóng)戶月均增收三四千元。同時研發(fā)了集清理、碾米、拋光全程可視化的“AI秈米鋪”智能終端，即將面向社區(qū)等場所推廣應(yīng)用，居民只需簡單操作，15秒就能買到新鮮碾制的胚芽米。而以秈米為主要元研制的延申產(chǎn)品，比如線上平臺銷售的方便煲仔飯、秈米茶已收獲數(shù)千好評。